Las Reservas de la Biosfera son espacios singulares compuestos por ecosistemas terrestres, marinos y/o costeros reconocidas por la UNESCO bajo el Programa MaB, Persona y Biosfera. En cada reserva de la biosfera se fomentan soluciones para conciliar la conservación de la biodiversidad con su uso sostenible, el desarrollo económico, la investigación y la educación.
La Reserva de la Biosfera de Gran Canaria, declarada en el año 2 005, ocupa la zona suroeste de la isla, y está conformada por más de 100 000 hectáreas terrestres y marinas en total, que se agrupan en tres tipos de zona: zona núcleo, zona de amortiguación y zona de transición.
- Zona núcleo: zona de conservación del patrimonio natural y cultural.
- Zona de amortiguación-tampón: funciona como escudo de protección al núcleo, en ella se desarrollan actividades respetuosas con los valores a proteger.
- Zona de transición: es la frontera con el exterior de la Reserva de la Biosfera, área con mayor presencia humana en la que se fomenta el desarrollo de prácticas sostenibles.
La Reserva de la Biosfera de Gran Canaria está formada por 7 municipios, 3 en su totalidad (Tejeda, Artenara y La Aldea de San Nicolás) y 4 parcialmente (Mogán, San Bartolomé de Tirajana y Vega de San Mateo).
En total, las queserías artesanas de Gran Canaria incluidas en la Reserva de la Biosfera son doce. Además, hay siete queserías que practican la trashumancia desplazando sus animales por la zona de amortiguación o tampón y dos queserías más, cuyos animales pastorean en las inmediaciones del área de influencia Quesos de la reserva de la biosfera.
Quesos de la Reserva de la Biosfera:
- Zona de amortiguación o tampón: Hay siete queserías:
- Seis del municipio de Tejeda:
- Una del municipio de Artenara:
- Zona de transición: Hay cinco queserías:
- Dos del municipio de Artenara:
- Dos del municipio de Agaete:
- Una del municipio de La Aldea de San Nicolás:
Las siete ganaderías trashumantes con quesería asociada, que transitan la Reserva de la Biosfera son:
- Queso Cortijo de Daniela.
- Queso Cortijo de Pavón.
- Quesos Cueva Sosa.
- Quesos El Altazo.
- Queso El Cortijo de Caideros.
- Queso El Cortijo El Montañón.
- Quesos Los Altos de Moya.
Y las cuatro ganaderías cuyos animales pastan en las inmediaciones o área de influencia de la Reserva de la Biosfera son:
