Titular: Francisco Díaz González

Dirección: Hoyas del Cavadero, 34
Hoyas del Cavadero
Moya

Teléfono: 928 610 786


30
vacas

0
cabras majoreras

160
ovejas canarias

Tipo de leche:
Cruda

Tipo de queso:
Semicurado
Curado

Especies:
1 SPP
2 SPP
Producción anual aproximada: 2.000 kg

La quesería la gestionan Francisco Díaz González, su hermana Inmaculada Díaz González y la hija de esta, Carmen Pérez Díaz. Tanto Francisco como Inmaculada tomaron en su día el relevo generacional tras una larga tradición quesera y de pastoreo en su familia.

Esta quesería se localiza en Hoyas del Cavadero, Fontanales, en el municipio de Moya, área por donde pastorean sus animales a diario. Disponen de ganado propio para elaborar sus quesos, unas treinta vacas frisonas, así como unas ciento sesenta ovejas canarias.

Todos sus quesos se elaboran con leche cruda de vaca frisona, de oveja canaria o de la mezcla de ambas. Por otra parte, elaboran queso semicurado cuya producción media anual es de unos 1.000 kg. También maduran y su producción media anual de queso curado es de 1.000 kg.

Sus quesos se pueden degustar y comprar en la propia quesería, venden en comercios de la zona y también venden en algunos supermercados de Moya.