Titular: Francisco Díaz González
Dirección: Hoyas del Cavadero, 34
Hoyas del Cavadero
Moya
Teléfono: 928 610 786
 30 vacas |
 0 cabras majoreras |
 160 ovejas canarias |
 Tipo de leche: Cruda |
 Tipo de queso: Semicurado Curado |
 Especies: 1 SPP 2 SPP |
La quesería la gestionan Francisco Díaz González, su hermana Inmaculada Díaz González y la hija de esta, Carmen Pérez Díaz. Tanto Francisco como Inmaculada tomaron en su día el relevo generacional tras una larga tradición quesera y de pastoreo en su familia.
Esta quesería se localiza en Hoyas del Cavadero, Fontanales, en el municipio de Moya, área por donde pastorean sus animales a diario. Disponen de ganado propio para elaborar sus quesos, unas treinta vacas frisonas, así como unas ciento sesenta ovejas canarias.
Todos sus quesos se elaboran con leche cruda de vaca frisona, de oveja canaria o de la mezcla de ambas. Por otra parte, elaboran queso semicurado cuya producción media anual es de unos 1.000 kg. También maduran y su producción media anual de queso curado es de 1.000 kg.
Sus quesos se pueden degustar y comprar en la propia quesería, venden en comercios de la zona y también venden en algunos supermercados de Moya.
