Quesería El Caidero

Titular: Yolanda Arencibia Díaz

Dirección: Camino Lomo El Marco, 13
Moya

Teléfono: 928 610 855 / 699 941 996


12
vacas

110
cabras majoreras

10
ovejas canarias

Tipo de leche:
Cruda

Tipo de queso:
Tierno, semicurado, curado y de flor

Especies:
3 SPP
Producción anual aproximada: 50.000 kg – 28.000 KG de semicurado, 20.000 KG de curado, 1.000 Kg de tierno y 1.000 kg de flor (sin DO)

Quesería dirigida por Cándido Jiménez y su mujer Yolanda, quien tomó el relevo generacional tras una larga tradición quesera. La quesería se remonta a su bisabuela, quien la fundó y fue pasando de generación en generación hasta llegar a manos de su madre, María Ángeles, quien aún les sigue ayudando eventualmente en la elaboración del queso.

La quesería se encuentra localizada en El Tablero, específicamente en el Lomo El Marco y dispone de ganadería propia compuesta por 110 cabras, 12 vacas y 10 ovejas.

Todo su queso se elabora a partir de leche cruda y de mezcla de las 3 especies. Elaboran queso semicurado cuya producción media anual está en unos 28.000 kg. También madura y vende queso curado, cuya producción media anual es de unos 20.000 Kg. En menor medida, produce unos 1.000 kg anuales de queso tierno y otros 1.000 Kg anuales de queso elaborado con cuajo vegetal.

Sus quesos se pueden degustar y comprar en la propia quesería, en tiendas de la zona y en los mercadillos agrícolas de Guía y Gáldar. Además, venden a varios distribuidores.