Milhojas de berenjena rellena de setas y hongos con gratinado de queso al pimentón

Ingredientes:

  • Queso semiduro al pimentón
  • 500 gr. de berenjenas
  • 300 gr. de setas comunes
  • 300 gr. de hongos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 200 gr. de bacon ahumado
Milhojas de berenjena rellena de setas y hongos con gratinado de queso al pimentón

Elaboración:

Cortamos la berenjena en rodajas grandes de 1 cm. de grueso, las pasamos por harina y freímos sin dorar; reservar. Hacemos una farsa con la cebolla, ajo, apio, hongos, las setas y el bacon. De esta cocción saldrá una salsa que ligaremos con un poco de maizena.

Montamos una milhojas de capas de berenjena (3) y farsa y en la última ponemos una loncha de jamón serrano. Finalmente, el queso y el pimentón suave por encima.

Introducimos en el horno a gratinar y servimos a continuación.