Milhojas de berenjena rellena de setas y hongos con gratinado de queso al pimentón
Elaboración:
Cortamos la berenjena en rodajas grandes de 1 cm. de grueso, las pasamos por harina y freímos sin dorar; reservar. Hacemos una farsa con la cebolla, ajo, apio, hongos, las setas y el bacon. De esta cocción saldrá una salsa que ligaremos con un poco de maizena.
Montamos una milhojas de capas de berenjena (3) y farsa y en la última ponemos una loncha de jamón serrano. Finalmente, el queso y el pimentón suave por encima.
Introducimos en el horno a gratinar y servimos a continuación.
