Caramelos de queso fresco cubiertos de mango y fresa

Ingredientes:

Para los caramelos:

  • 300 gr. de queso fresco de medianías sin sal
  • 80 gr. de azúcar
  • 50 gr. de leche
  • 70 gr. de requesón
  • Ralladura de limón
  • Ron blanco

Para las gelatinas:

  • 200 gr. de puré de mango, o puré de fresas
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 gr. de agar agar (es un gelificante)

Para la decoración como caramelos:

  • 70 gr. de azúcar
  • Colorante rojo o colorante naranja en función de si hacemos caramelos de fresa o mango.
Caramelos de queso fresco cubiertos de mango y fresa

Elaboración:

Caramelos:

Trituramos el queso con el azúcar, leche, limón y ron, incorporando después el requesón. Formamos bolas y congelamos unos minutos.

Gelatinas:

Mezclamos los ingredientes y hervimos tres minutos, entonces bañamos los caramelos con ayuda de una brochita.

Decoración como caramelos:

Formamos unos triangulitos de caramelo que unimos a las bolitas de queso dando apariencia de caramelos envueltos. Servimos con hojas de menta.