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Canarias no solo es el territorio con mayor consumo de queso por habitante y año, sino que en las islas se elaboran algunos de los mejores quesos de Europa. Es, probablemente, el territorio con más miniqueserías por metro cuadrado existente y que nos ofrece una gran variedad de quesos que se muestran en los distintos tipos de leche y las mezclas con las que se elaboran, en los amplios tipos de formatos y en los diversos modos de producción.

Porcentaje por municipio de queserías artesanas

Porcentaje por municipio de queserías artesanas

La geografía, los diferentes microclimas y la biodiversidad de Gran Canaria otorgan a los quesos de la isla unas sensaciones olfato-gustativas únicas. La observación y los sentidos se alían para agudizar la vista, el olfato, el tacto y el gusto y así se descubre que los quesos de Gran Canaria obtienen un aroma particular y característico, donde la materia prima y el tiempo de maduración determinan la intensidad de sus sabores y texturas.

Ganado de las queserías

Ganado de las queserías

Tipo de queso elaborado

Tipo de queso elaborado

Especie/s

Actualidad

IV Edición Escuela de Ganadería y Pastoreo de Gran Canaria

«La Flor»

Historia de los quesos

Cabildo de Gran Canaria